Norwegische Jakobsmuschel
mariniert / pochierte Rogencréme / Fenchel / Eiskraut / Kujyo / Süßholz
Saibling - Fischzucht Grevenhof / Bispingen
Spargelcrémesuppe / Gyoza / gebackene Praline / geräuchert / Saiblingskaviar
Dänischer Lengfisch
"Backfisch" / grüner Spargel / Spinat / Osietra Kaviar / Walnuss / Beurre Blanc
Pfälzer Blutwurst
gebraten / gebackene Taubenkeule / Sellerie / wilder Brokkoli / Röstkartoffelsauce
"Erfrischung"
grüner Apfel / Skyr
Holsteiner Kalb
Filet / geschmorte Backe / Spargel / weisse Buchenpilze / Morchelrahmsauce
Virunga - Original Beans
Dessert von Zartbitterschokolade, Rhabarber, Mandel und Kirschblüte