Hamachi / Gurke / grüner Paprika / Meerestraube / Saiblingskaviar
2023 Steinwiege Cabernet Blanc trocken, Schnaitmann, Württemberg
Jakobsmuschel / roter Apfel / roter Shiso / rote Tosaka-Alge
2023 Riesling vom roten Schiefer trocken, Magnum, Clemens Busch, Mosel
Zander / Räucheraal / Blumenkohl / Räucheraal-Beurre-Blanc
2018 Laumersheimer Kapellenberg Chardonnay „Réserve“ trocken, Philipp Kuhn, Pfalz
Taube / Pastinake / eingeweckte Kirsche und Kirschblüte / Mandel
2022 Frühburgunder trocken, Adeneuer, Ahr
„Erfrischung“ / Passionsfrucht / Mango / Joghurt
2024 Pet Nat Pure & Naked, Am Stein, Franken
Kalb / Selleriepüree / geräucherter Sellerie / Spätburgunderjus
2015 Spätburgunder Réserve „Eichenlaub“ trocken, Arndt Köbelin, Baden
Französische Käseauswahl
2015 Kallstadter Saumagen Riesling Auslese Große Lage, Koehler-Ruprecht, Pfalz
Opalys Valrhona / japanischer Mini-Pfirsich / Yuzu / Sake-Kasu-Eis
Yuzu-Sake-Spritz